À la fin des années 1970, sous les anciennes halles du marché turinois, l'activité des commerçants est à son comble. En passant d'un stand à l'autre, on croise Gino, qui manie son couteau avec une précision rituelle pour découper l'agneau, jusqu'à ce que sa lame dérape et lui entaille le pouce ; de l'animal à l'humain, s'ensuit une opération suivie d'une infection, marquant un rétablissement malgré la fatigue accumulée.
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