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« Si une grande partie de la population mondiale adoptait le végétarisme, nous pourrions atténuer une part des enjeux climatiques et mettre un terme à la souffrance de milliards d'animaux. La véritable force réside dans nos choix alimentaires. » « Cet ouvrage ne cherche pas à faire peser un sentiment de culpabilité sur les personnes, largement majoritaires, qui consomment de la viande. Il serait inéquitable de blâmer des individus pour une pratique universelle ancrée dans des siècles de traditions. »

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Voir aussi :

Le Paradoxe de l'Abondance